Czym jest ergonomia w wyposażeniu sklepu
To nie tylko wygoda obsługi. Ergonomia obejmuje efektywność pracy personelu, łatwość sięgania po produkty, kontakt wzrokowy z klientem ponad szybą oraz bezpieczeństwo: unikanie zbędnego schylania się, sięgania w głąb i podnoszenia ciężarów w godzinach szczytu.
- Mniej zmęczony personel obsługuje szybciej - kolejka rozładowuje się bez dodatkowej osoby na zmianie.
- Odpowiednia głębokość ekspozycji zmniejsza liczbę przerw na dokładanie towaru.
- Kontakt wzrokowy z klientem nad ekspozycją realnie wpływa na to, czy sprzedawca zaproponuje dokupienie czegoś jeszcze.
Trzy parametry, które ustalamy na pomiarze
| Parametr | Co bierzemy pod uwagę | Skutek złego wyboru |
|---|---|---|
| Wysokość urządzenia | Wzrost obsługi, typ produktów, widoczność regałów za ladą | Obsługa schyla się przy każdej sprzedaży albo klient nie widzi towaru |
| Głębokość ekspozycji | Wolumen sprzedaży, tempo rotacji, szerokość sali | Ciągłe dokładanie towaru lub zablokowane przejście dla klientów |
| Typ i otwieranie szyby | Stylistyka marki, tempo obsługi, sposób mycia, dostęp serwisowy | Wolniejsza obsługa i uciążliwe czyszczenie w godzinach szczytu |
To nie są wartości uniwersalne - traktujemy je jak scenariusze do potwierdzenia w Twoim lokalu. Wysokość, głębokość i typ szyby wynikają ze wzrostu osób pracujących za ladą, z i z tego, ile miejsca zostaje przed ekspozycją. Żaden wariant nie jest z góry lepszy.
Ergonomia nie zastępuje pierwszego kroku, czyli doboru urządzenia do warunków przechowywania produktu. Najwygodniejsza nie pomoże, jeżeli nie utrzyma warunków deklarowanych dla Twojego asortymentu przy Twoim tempie otwierania szyby - dlatego zaczynamy od etykiet produktów i kart urządzeń, a dopiero potem dopasowujemy wymiary do zespołu.
Zacznij od towaru i ścieżki klienta, a nie od katalogu urządzeń
Najczęstsza kolejność decyzji w lokalach, które później trzeba poprawiać, wygląda tak: najpierw kupowane są urządzenia, a dopiero potem szuka się dla nich miejsca. Efekt to niewygodny w obsłudze ciąg, zator przy i zasłonięte wejście. Ekspozycja, która miała grać główną rolę, ląduje w najciemniejszym punkcie sali. Odwrotna kolejność - najpierw asortyment i ścieżka klienta, potem urządzenia - nic nie kosztuje, a rozstrzyga o sprzedaży na lata.
Zanim padnie pierwsza nazwa modelu, odpowiedz sobie na pięć pytań. To dokładnie te, które zadajemy na pierwszej rozmowie.
| Pytanie | Po co je zadajemy |
|---|---|
| Co dokładnie będziesz eksponować (wyroby świeże, produkty pakowane, wypieki, napoje)? | Zdefiniowany asortyment przesądza o typie urządzeń i pozwala wypchnąć do przodu produkty o najwyższej marży. |
| W jakiej kolejności klient ma mijać poszczególne strefy? | Zaplanowana ścieżka zwiększa liczbę zakupów impulsowych i wartość koszyka. |
| Czy urządzenia nie zasłaniają wejścia i nie tworzą chaosu przy kasie? | Czytelny rozkład skraca czas obsługi i poprawia pierwsze wrażenie. |
| Które produkty muszą być widoczne od progu? | Priorytet ekspozycji ustawia się raz - na rysunku, nie po montażu. |
| Gdzie stanie strefa impulsowa: przy kasie czy przy wejściu? | Dobrze ustawiona domyka ścieżkę zakupową, źle ustawiona blokuje ruch. |
Tip projektanta: zanim kupisz pierwsze urządzenie, narysuj plan lokalu z trasą klienta i podziałem na strefy. Możesz też odwzorować obrysy urządzeń taśmą malarską na podłodze - od razu widać, ile miejsca zostaje przed ladą, a ile na zapleczu, i którędy poprowadzić prąd, wodę i okablowanie wag oraz kas. Uwaga: taśma nie pokaże wysokości urządzeń ani tego, czy jedno zasłoni drugie (np. regał ustawiony za ladą) - to weryfikują dopiero rysunek techniczny i aksonometryczny.
„Świetnie oceniałam zrozumienie naszych potrzeb - handlowiec słuchał i dopasował rozwiązanie, a nie proponował standardów. Sprzęt działa bezawaryjnie od miesiąca, montaż był banalnie prosty. Kontakt na każdym etapie na 5, szybkie odpowiedzi. Zaskoczył nas wygląd urządzenia, cicha praca i obsługa. Polecam Ladex za pełne zrozumienie tematu i organizację."
Wysokość, głębokość i szyba - jak dobieramy je w praktyce
Lada jest jedynym miejscem w lokalu, w którym spotykają się produkt, klient i personel. Ergonomia to tu nie wygoda „przy okazji”, tylko konkretne parametry: wysokość urządzenia względem wzrostu obsługi, głębokość ekspozycji, kontakt wzrokowy z klientem ponad szybą i liczba kroków potrzebnych do zamknięcia jednej sprzedaży.
- Wysokość urządzenia - dobierana do wzrostu personelu i do efektu sprzedażowego: klient ma łatwo rozpoznać produkt, cenę i porcję, a personel ma mieć bezpieczny dostęp do ekspozycji. Dobrze dobrana wysokość ogranicza zbędne ruchy i ułatwia bezpieczniejszą pracę.
- Głębokość ekspozycji - większa głębokość nie jest automatycznie lepsza: daje większą ekspozycję, ale może utrudnić dostęp do towaru, dokładanie i kontakt z klientem. Zbyt płytka z kolei wymusza częste dokładanie w godzinach szczytu.
- Typ szyby: prosta czy - oraz sposób otwierania: uchylne, skrzydłowe albo na siłowniku. Przy dużym ruchu siłownik realnie skraca czas obsługi i ułatwia mycie.
- Rozmieszczenie wagi, kasy, krajalnicy i blatu - cała sprzedaż powinna dać się zamknąć w kilku ruchach, bez przechodzenia na drugi koniec .
- Sposób kasowania - dedykowany moduł kasowy z blatem czy kasa nad ladą; to zmienia długość ciągu i miejsce na pakowanie.
- Miejsce na odkładanie po stronie obsługi: produkty, opakowania, papier, narzędzia i odpady - bez tego każda sprzedaż kończy się balansowaniem towarów na ekspozycji.
- Przestrzeń serwisowa i wentylacyjna urządzenia - ergonomia kończy się tam, gdzie nie da się bezpiecznie czyścić, serwisować ani uzupełniać lady.
| Typ szyby | Co warto ocenić | O czym pamiętać |
|---|---|---|
| Prosta | Jak konkretny model pokazuje towar, jak się myje i jaki ma dostęp serwisowy | Ostrzejsza linia ciągu; o efekcie wizualnym decydują też fronty i oświetlenie |
| Gięta | Jak konkretny model pokazuje wnętrze ekspozycji, jak się otwiera i czyści | Na wielu modelach można ustawić towar uzupełniający na urządzeniu |
Typ szyby dobieramy do konkretnego lokalu - żaden wariant nie jest z góry lepszy. O widoczności, refleksach światła, dostępie i czyszczeniu decyduje również konkretny model, oświetlenie i sposób otwierania, więc cechy przypisane „prostej” albo „giętej” nie są stałe.
Tip projektanta: dobrze dobrana lada to mniej zmęczony personel i bardziej zdecydowany klient. Przy planowaniu bierzemy pod uwagę wzrost pracowników, typ produktów, ilość miejsca za ladą oraz sposób wymiany towaru i kasowania.
Ergonomia w trzech różnych sklepach - te same parametry, inne wnioski
Wysokość, głębokość i szyba to zawsze te same trzy decyzje, ale odpowiedź zależy od tego, co i jak sprzedajesz. Dlatego na pomiarze pytamy nie o „preferowaną wysokość”, tylko o przebieg jednej sprzedaży.
| Rodzaj sprzedaży | Co jest tu najważniejsze | Konsekwencja dla lady |
|---|---|---|
| Sklep mięsny | Krojenie, ważenie i pakowanie w jednym miejscu | Miejsce na wagę i krajalnicę w zasięgu ręki; układ dla mięsa świeżego, wędlin i produktów gotowych wynika też z procedur higienicznych, nie tylko z wygody pracownika |
| Cukiernia | Wgląd w wyroby z góry i wydanie tortu bez uszkodzenia | Częściej niższe urządzenie i blat na pakowanie po stronie obsługi |
| Piekarnia i kawiarnia | Tempo w godzinach szczytu - który bywa rano, ale zależy od lokalizacji, dostaw i formatu sprzedaży | Krótka droga między ekspozycją, kasą i pakowaniem; szyba, która nie spowalnia wydania |
Najprostszy test przed zamówieniem: poproś osobę, która będzie pracować za ladą, żeby „na sucho” odegrała jedną sprzedaż przy odwzorowanym obrysie. Wychodzi wtedy więcej niż z każdej tabeli.
Sprzedaż w kilku ruchach
Sprawdzianem ergonomii jest przejście pełnej sprzedaży w głowie: klient wskazuje produkt, obsługa go wyjmuje, waży, pakuje, kasuje i wydaje. Jeśli w tej sekwencji trzeba przejść na drugi koniec ciągu albo obrócić się trzy razy, układ wymaga korekty - i lepiej zrobić ją na rysunku niż po montażu.
- Waga w zasięgu ręki od strefy, z której najczęściej wydajesz towar.
- poza ciągiem klienta, ale bez konieczności odchodzenia od lady.
- Moduł kasowy z blatem na pakowanie zamiast kasy postawionej na ekspozycji.
- Miejsce na opakowania i torby pod blatem, nie na zapleczu.
- Powierzchnie i strefy wymagające regularnego czyszczenia dostępne bez rozbierania urządzenia - mycie w godzinach szczytu decyduje o tym, czy porządek utrzyma się do końca dnia.
Pakiet pomiarowo-projektowy kosztuje od 1590 zł netto - dokładna cena zależy od lokalizacji i skali lokalu; policzysz ją w kalkulatorze ceny pakietu, bez podawania kontaktu. Przy zamówieniu wyposażenia o wartości minimum 30 000 zł netto otrzymujesz rabat w wysokości 30% ceny pakietu pomiarowo-projektowego. Dla pakietu za 1590 zł netto oznacza to 477 zł rabatu. Rabat uwzględniamy na fakturze za wyposażenie.
Glosariusz - jak nazywamy to w projekcie
Słownik pojęć, których używamy na rysunku technicznym i w wycenie. Warto znać te nazwy przed rozmową z dostawcą - dzięki nim łatwiej porównać oferty.
- Lada obsługowa
- Moduł chłodniczy, z którego sprzedawca podaje towar klientowi. Produkowany w kilku katalogowych szerokościach - najczęściej około metra, półtora i blisko dwóch metrów - i z takich modułów składamy ciąg.
- Moduł kasowy
- Fragment ciągu z blatem pod kasę, terminal i pakowanie. Zamyka linię sprzedaży i wyznacza miejsce, w którym kończy się kontakt z klientem.
- Ciąg chłodniczy
- Zestaw połączonych modułów tworzących jedną linię sprzedaży, spięty wspólnym cokołem i blatem. Projektujemy go jako całość, nie jako pojedyncze urządzenia obok siebie.
- Pozycje asortymentu
- Liczba różnych wyrobów wykładanych jednocześnie na ekspozycji. To od niej - a nie od metrażu lokalu - zależy potrzebna długość ciągu i liczba poziomów.
- Szyba gięta
- Szyba o łagodnym łuku, dająca miękką linię ekspozycji i szeroki kąt patrzenia z góry. Typowa dla lad cukierniczych i delikatesowych.
- Krajalnica
- Urządzenie do krojenia wędlin i serów. Potrzebuje stałego miejsca na blacie w zasięgu obsługi, gniazda oraz przestrzeni na mycie i odkładanie towaru - planujemy je razem z ciągiem, nie po nim.
Pytania, które warto zadać dostawcy
Weź je na rozmowę lub wklej do zapytania ofertowego - dzięki nim porównasz oferty na tych samych pozycjach.
- 01Jakie zasilanie, zabezpieczenie i moc są wymagane dla tego urządzenia?
- 02Czy urządzenie wymaga odpływu skroplin, wentylacji albo określonych odstępów serwisowych?
- 03Ile miejsca zostaje po stronie obsługi na odkładanie produktów, opakowania i narzędzia?
- 04Co dokładnie zawiera cena: transport, wniesienie, montaż, uruchomienie i podłączenie?
- 05Jakie są terminy - od zamówienia do montażu - i co się dzieje, jeśli się przesuną?
- 06Kto i w jakim czasie przyjeżdża na serwis w okresie gwarancji?
